Κοτόπιτα-Υλικά για 4 μερίδες

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο

• 680 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου σε κύβους

• αλάτι

• πιπέρι

• ½ λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

• 2 μικρά μπολ με πατάτες ψιλοκομμένες σε κύβους

• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένου μπιζελιού και καρότου (300 g)

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (470 mL)

• 1 κατεψυγμένη κρούστα πίτας 

• 1 αυγό, χτυπημένο

Κοτόπιτα-Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια ένα αντικολλητικό τηγάνι.

• Προσθέστε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώστε και τηγανίστε το μέχρι το κρέας να μην είναι ροζ στο κέντρο.

• Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200˚C

• Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή.

• Προσθέστε τους κύβους πατάτας και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά.

• Προσθέστε τα μπιζέλια και τα καρότα και ανακατέψτε.

• Προσθέστε βούτυρο και αφήστε το να λιώσει.

• Πασπαλίστε το αλεύρι στην κορυφή, καλύπτοντας τα λαχανικά και ανακατεύετε γρήγορα για να αποφύγετε να σβωλιάσει.

• Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου για να παχύνετε τη σάλτσα.

• Σοτάρετε με αλάτι και πιπέρι και αφαιρέστε από τη φωτιά.

• Τοποθετήστε την κρούστα πίτας, αφού την  πάνω από το μείγμα κοτόπουλου και λαχανικών και τυλίξτε το προσεκτικά κατά μήκος των άκρων του τηγανιού με τα δάχτυλά σας.

• Βουρτσίστε τη ζύμη με το αυγό και κάντε 3 σχισμές στην κορυφή για να απελευθερωθεί ο ατμός.

• Ψήνετε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή:tasty.co